Gotowanie - smaczne, proste i zdrowe! - polki.lu
16956
post-template-default,single,single-post,postid-16956,single-format-standard,qode-quick-links-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,vertical_menu_enabled,qode-title-hidden,qode_grid_1300,side_area_uncovered_from_content,footer_responsive_adv,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-11.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

Gotowanie – smaczne, proste i zdrowe!

Jestem dumną mamą 2 synków. Tak jak każda z nas, mam niewiele czasu w ciągu dnia dla siebie. Moim hobby (wiem że to może zabrzmieć dziwnie dla wielu z Was 😉 ) to gotowanie. W chaosie dnia, gotowanie mnie odpręża i wycisza. Uwielbiam przygotowywać szybkie, zdrowe dania dla mojej Rodziny. Największą satysfakcje sprawiają mi słowa: „mamo, chcę jeszcze” 😉
Postanowiłam podzielić sie z Wami kilkoma propozycjami na szybki obiad i deser.
Oto one:

L’ORECCHIETTE Z SOSEM POMIDOROWYM

pasta-1045945_1280
– 140g Orecchiette (waga na dwie osoby),
– 1kg pomidorkow koktajlowych (używam Kubello Cocktail Tomato) – sos można użyć na dwa razy,
– ząbek czosnku lub mała cebulka poszatkowana,
– oliwa
– zioła: bazylia, oregano,sól,pieprz
– parmezan
Podsmażamy na oliwie czosnek lub cebulę, dodajemy przekrojone na poł pomidorki i podlewamy wodą. Przykrywamy i dusimy ok 15-20min na średnim ogniu. W między czasie gotujemy makaron, mieszamy sos i sprawdzamy ilość wody. Doprawiamy do smaku. Przez sitko odcedzamy sos aż spłynie wszystko i zostaną pestki i skórki z pomidorków. Makaron mieszamy z połową sosu i posypujemy parmezanem. Resztę sosu możemy odstawic do lodówki na pare dni. Będzie można go wykorzystać do risotto lub użyc jako przecier do pomidorówki.

L’ORECCHIETTE Z CIME DI RAPA

orecchiette-pasta-1043396_1280
– 500 g cime di rapa (czyści się łatwo, nalezy pamietac ze duze liscie z ogonkami nie sa jadalne). Najsmaczniejsza część to część środkowa (takie mini rożyczki brokuła i mniejsze liscie z ogonkiem). Cime di rapa można zastąpić brokułami.
– 140 g orecchiette
– czosnek, sól, pieprz lub peperonccino lub olej z papryczką chili, oliwa
Gotujemy makaron al dente. Podsmażamy na oliwie zgnieciony czosnek i wkładamy brokuły lub cime di rape, dusimy pod przykryciem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jak już makaron jest gotowy to mieszamy razem z warzywem i wykładamy na talerz. Posypujemy peperonccino lub polewamy oliwą z papryczką chili. Do smaku można posypać parmezanem.

BULGUR Z PIECZARKAMI

bulgur-2519399_1280
140g bulgur lub inna kasza albo brązowy ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
250g – 500g pieczarek podsmażonych na maśle klarowanym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Parę lyżek śmietany 30-stki, czy besciamelli lub gęstej części mleka kokosowego. Wszystko wymieszamy razem, doprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki. Można rownież posypać parmezanem.

RYZ BRAZOWY Z CUKINIA I LOSOSIEM WEDZONYM

rice-2294360_1280
– 140 g brązowego ryżu
– 2 cukinie pokrojone na talarki
– zgnieciony ząbek czosnku
– 100 g wędzonego łososia
– oliwa, sól, pieprz, zioła (według uznania)
– 3 łyżki śmietany 30-stki lub gęstej części mleka kokosowego
Podsmażamy na oliwie czosnek i dodajemy cukinie. Wszystko dusimy parę minut i doprawiamy do smaku. Można podlać wodą by nie przypalić. Kroimy w kostkę łososia i mieszamy razem z ugotowanym ryżem. Dodajemy śmietanę lub mleko kokosowe i wszystko mieszamy aż losoś zmieni kolor. Doprawiamy do smaku tymiankiem lub koperkiem i posypujemy kurkumą.

Po takim zdrowym, szybkim obiedzie, nie może zabraknąć deseru 🙂

Oto trzy propozycje dla dużych i małych:
DUSZONE JABLKO Z ZURAWINA (1porcja)

cake-453853_1920

 

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, dusimy w garnuszku z odrobiną wody. Jak już zmięknie, dodajemy bakalie lub posypujemy cynamonem. Na wierzch dodajemy łyżkę dżemu z żurawiny. Dla lasuchów polecam gałke lodów smietankowych lub waniliowych .

CIASTECZKA Z MAKI ORKISZOWEJ

bloom-1841080_1920

– 150g -170g cukru
– 200g masła rozpuszczonego
– 3 jajka
– 440g mąki orkiszowo-razowej (można zastąpić pszenną)
– szczypta soli (używam morskiej)
– wanilia (estrakt)
– łyżeczka sody
– opcjonalnie: 300g orzechów ziemnych, niesolonych, posiekanych
– 200g czekolady gorzkiej (lub poł na poł z mleczną)
Jaja ucieramy z cukrem, szczyptą soli i sodą. Dodajemy masło i ucieramy na jednolitą masę, następnie mąkę i mieszamy . Na końcu dodajemy czekoladę i orzechy. Formujemy małe kulki, które spłaszczamy w dłoniach i wykładamy na blaszkę pokryta papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między ciastkami. Piekarnik nagrzewamy do180 stopni i pieczemy około 15min. Przechowujemy w szklanym słoiku. Przepis ten pochodzi z bloga Ani Niemczynow.

MADELEINE GLUTEN FREE

madelaine-388251_1280

 

– mąka: 70g mąki ryżowej, 15g mąki ziemniaczanej, 15g mąki tapioca lub 70g mąki ziemniaczanej, 15g mąki ryżowej, 15g mąki kokosowej
– 90g ksilitolu (lub cukru)
– 70g masła
– 10g miodu płynnego
– 2 jajka
– starta skórka z cytryny
– 4g proszku do pieczenia (1lyżeczka)
– szczypta soli
– estrakt wanilii
Rozpuszczamy masło i ostudzamy. Wszystkie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Ubijamy jajka z cukrem i miodem, aż powiększą objętość (będzie bardziej kremowa i gąbczasta). Mieszamy bardzo delikatnie razem masę kremową z mąkami, dodajemy ostudzone masło, startą skórkę z cytryny i estrakt wanilli. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Ważne jest by wyrosl tzw. brzuszek madelenki. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni, przekładamy zimną masę do silikonowych foremek i wkładamy do piekarnika na 4min. Po tym czasie zmniejszamy stopnie do180-190 i pieczemy okolo 6min.

Smacznego!

sylwia russo