Smaki Kuchni Luksemburskiej

18 wrz Smaki Kuchni Luksemburskiej

Posted at 09:10h in Blog by polki.lu

Kuchnia luksemburska łączy niemiecką serdeczność, którą odnajdujemy w wielkości serwowanej porcji z francuską wykwitnością oddaną w wyszukanym smaku potrawy.

Typowa kuchnia luksemburska jest prosta, bo sztuka kulinarna każdego kraju wiąże się nierozerwalnie z warunkami geograficznymi, w których żyją jego mieszkańcy, z historią, z systemem społecznym, z mentalnością mieszkańców oraz ich sposobem życia.

To dlatego większość typowych potraw nawiązuje do życia wiejskiego, które dominowało w Luksemburgu przez całe wieki.

Kuchnia luksemburska jest międzynarodowa, ponieważ liczne wpływy z innych krajów pozostawiły ślady w kociołkach Luksemburczyków. Wieki dominacji opcych mocarstw od XV do XIX wieku (Francja, Hiszpania, Austria, Niemcy, Holandia), a później fale imigracji z całej Europy odcisneły piętno na kuchni kraju.

Dzisiaj specjalności luksemburskie nie ograniczają się do przepisów sprzed wieków. Można zauważyć renesans kuchni tradycyjnej, której potrawy przez lata uważane były za zbyt ciężkie i obfite. Wielu szefów kuchni z najlepszych restauracji próbuje odświeżyć przepisy babć i przystosować je do obecnych upodobań klientów.

W nowoczesnych kartach pojawiają się coraz częściej tradycyjne potrawy luksemburskie jak Judd mat Gaardebounen (baleron z bobem), Träipen (kaszanka) z musem jabłkowym czy Gromperekichelcher (placki ziemniaczane). To wszystko oczywiście przy akompaniamencie luksemburskich win znad Mozeli.

Najbardziej znaną specjalnością z Arden, jest Hameschmier, czyli olbrzymia kanapka z długo dojrzewającą szynką ardeńską, którą można zamówić w każdej kafejce na północy Luksemburga.

Oto kilka specjałów kuchni luksemburskiej:

Bouneschlupp: zupa z zielonej fasolki na bulionie z ziemniakami, skwarkami i zasmażką

Judd mat Gaardebounen: baleron z bobem

Kuddelfleck: flaki panierowane w sosie pomidorowym

Stäerzelen: zacierki z mąki gryczanej ze skwarkami i śmietaną

Fritür: małe rybki z Mozeli upieczone we frytkownicy, które je się w całości

Feierstengszalot: sałatka z mięsa rosołowego z jajkiem, cebulą i korniszonami

Fierkelsjelli: galaretka z nóżek

Gromperekichelcher: placki ziemniaczane serwowane z musem jabłkowym

Gebootschte Gromperen: rozgniecione gotowane ziemniaki ze skwarkami

Bouchée à la Reine lub Paschtéitchen: kurczak z pieczarkami w sosie beszamelowym podawany na puszystym cieście francuskim

Kniddelen: rodzaj małych knedli ze skwarkami i śmietaną